Aktuality

Nová pec od září 2024: pečeme jinak než dřív

V září 2024 jsme v naší pardubické pekárně nainstalovali kamennou rotační pec německé výroby, model Wiesheu Dibas 64. Předchozí pec sloužila od roku 2011 a odvedla spoustu práce, ale kamenná plocha zkrátka dává chlebu jiný spodek, křupavější a hustší kůrku, než jsme byli schopni dosáhnout dřív. Pekaři Tomáš a Milan si první dva týdny s novou pecí doslova hráli, zkoušeli různé teploty a doby vykynutí, než si nastavili parametry přesně podle našich receptur.

Výsledek je vidět hlavně na žitném kváskový chlebu a na celozrnném pšeničném bochníku. Pokud jste u nás nakupovali před zářím a zdá se vám, že chleba chutná trochu jinak, nemýlíte se.

Rozšíření sortimentu: tradiční vánočka se vrací celý rok

Vánočka byla u nás vždycky jen sezónní záležitost, od listopadu do Vánoc. Hodně zákazníků se ale ptalo, jestli by nešla koupit i jindy. Rozhodli jsme se ji zařadit do stálé nabídky od ledna 2025. Pečeme ji každý pátek a sobotu z másla s obsahem tuku 84 %, mandlí a citronové kůry, bez náhražek. Těsto kyne přes noc v chladu, takže ráno přijdete do prodejny a vánočka je ještě teplá.

Pozor na páteční výprodeje

Vánočky, které do sobotního poledne neprodáme, nabízíme v pátek odpoledne od čtrnácti hodin se slevou třicet procent. Stejně tak ostatní pečivo, které nechceme nechávat do druhého dne. Je to naše dlouhodobá politika a nic se na ní nemění.

Spolupráce s mlýnem Kolín: mouka přímo od výrobce

Od března 2025 odebíráme většinu mouky přímo z Kolínského mlýna. Dohodu jsme uzavřeli po dvou měsících jednání s panem Ing. Karlem Procházkou, technologem tamního provozu. Hlavní rozdíl oproti velkoobchodní mouce je v tom, že víme přesně, ze které šarže zrno pochází a jak dlouho mouka leží na skladě. Čerstvost mletí se u mouky hodně projeví na tažnosti těsta a u nás konkrétně na objemu bochníku po upečení.

Celá dodávka přijíždí jednou týdně v úterý ráno. Milan vždycky říká, že ten den se pekárna voní jinak než zbytek týdne.

Rekonstrukce prodejny na Třídě Míru: co se změní

Plánujeme menší rekonstrukci naší prodejny na Třídě Míru v Pardubicích. Práce by měly proběhnout v červnu 2025, celkem asi deset pracovních dnů. Necháváme přeobložit pult keramickými deskami, které lépe udrží chlad, a měníme osvětlení nad regály za teplejší tón. Žádné velké přestavby, chtěli jsme hlavně, aby prodejna lépe odrážela to, co u nás skutečně pečeme.

Po dobu rekonstrukce bude prodejna zavřená. Přesný termín uzavření vyhlásíme minimálně dva týdny dopředu tady na webu i na vývěsce přímo v prodejně. Výroba samozřejmě pokračuje bez přerušení a pečivo bude k dostání v naší druhé prodejně na Masarykově náměstí.

Ceny pečiva od dubna 2025

Zdražili jsme naposledy v únoru 2023. Od dubna 2025 upravujeme ceny většiny výrobků o deset až patnáct korun, protože máslo a energetické náklady na provoz pece se za dva roky výrazně změnily. Nechceme to obcházet mlžením nebo zmenšováním gramáže. Kilo žitného chleba bude stát 68 korun, celozrnný pšeničný bochník 74 korun. Ceny drobného pečiva zůstávají zatím beze změny.

Srozumitelnost je pro nás důležitá. Ceník visí v obou prodejnách i tady na webu, vždycky aktuální.

Poděkování za dvacet let

V dubnu 2025 slaví pekárna Řehůřek dvacet let od prvního dne provozu. Zakladatel pan Jiří Řehůřek otevřel provoz v roce 2005 s jednou pecí a třemi zaměstnanci. Dnes nás je čtrnáct a pečeme každý den od tří hodin ráno. Dvacet let je dost dlouhá doba na to, abychom věděli, co děláme, a zároveň dost krátká na to, abychom ještě pořád měli chuť věci zlepšovat.

Žádná velká oslava se nechystá. Možná jeden den s vánočkou zdarma ke každému nákupu nad dvě stě korun, ale termín upřesníme.